Si vous avez raté la recette d’Houmous aux pois chiches germés, elle est ici. (Si vous voulez savoir pourquoi on les fait germer, c’est ici aussi !) Pour changer un peu, ou parce que vous avez un pauvre avocat un peu trop mûr (c’est ce qui est arrivé ici) pourquoi ne pas lui faire sa fête au lieu de le jeter ? Vous pouvez tester l’houmous à l’avocat !

Le goût un peu âpre de l’avocat « passé » se marie parfaitement avec le pois chiche. Bon si vraiment, il est tout noir, il n’y a plu rien à faire pour lui.

Un avocat, c’est : des antioxydants, une très bonne source de fibres (solubles et non solubles), vitamines K, B5, B6 et de gras insaturés (du BON GRAS) … ! Il contient aussi une petite portion d’oméga 3 ALA. Et les bons gras, c’est nécessaire pour vos artères, votre petit cœur, votre cerveau, vos hormones, vos cellules…! Pour tout votre corps en fait.

Les pois chiches ne sont pas exempts de bienfaits non plus. Bonne source de protéines végétales, riches en fibres, pauvre en gras… Les pois chiches cuits à la maison ont un index glycémique bas. Manganèse, phosphore, fer zinc, magnésium, sélénium… ils sont aussi très riches en micro-nutriments. D’un point de vue général, je recommande vraiment d’ajouter régulièrement des légumineuses à vos repas, ce sont des aliments en or !

J’ai volontairement supprimé la portion de tahin (tahini) de cette recette. Je ne trouve pas qu’il apporte davantage à la préparation, mais libre à vous d’essayer !

Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de piment ou de piment frais, pour un petit gout plus relevé.

Enfin, j’ai choisi de faire germer mes pois chiches avant de préparer la recette. Mais si vous êtes pressés, vous pouvez passer cette étape !

Houmous à l’avocat

Un houmous crémeux au bon gout d’avocat

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps total : 5 minutes
• Type de plat : Apéritif
• Cuisine : Française, Libanaise
• Keyword : Avocat, Houmous, Tartinade
• Portions: 3
• Cost : 3

Ingrédients

• 300 grammes de pois chiches (150 grammes secs)
• 1 CAS d’huile de noix (ou autre huile végétale)
• 1/2 gousse d’ail
• 1 avocat bien mûr
• 1/2 citron pressé
• 1 CAC de cumin
• Sel et poivre

Instructions

• Si vous utilisez des pois chiches séchés, faites les tremper, puis cuire. Si vos pois chiches sont en bocaux (ou conserve), vous pouvez sauter cette étape.
• Mixez les pois chiches cuits avec l’avocat et le jus de citron. Ajoutez un peu d’eau pour corriger la texture si besoin.
• Il est possible de préparer un houmous à partir de pois chiches secs. Il vous suffira de les tremper 7h à 12h (voir de les faire germer), puis de les cuire. Passez ensuite au mixage.
• Une fois en purée, ajouter l’ail en petits morceaux, le cumin.
• Mixez à nouveau jusqu’à obtention de la texture que vous aimez (dans l’idéal plutôt très crémeux !). Ajoutez l’huile et mixez légèrement.
• Versez-le dans votre récipient de service. Si vous souhaitez le conserver, vous pouvez, pendant 2 à 3 jours au frais, dans un récipient hermétique.

Notes

1. La recette originale d’houmous comprend beaucoup plus d’huile. Oui, c’est vraiment délicieux et vous pouvez très bien en faire de même pour un apéro ponctuel ! Pour un houmous à manger au quotidien, j’aurais cependant tendance à mettre moins d’huile.
2. Pour changer un peu, remplacez l’avocat par une demi betterave cuite !