Je vous ai un peu usé les oreilles avec mes cinnamon rolls  vegan? Non ? Oui ? Parfait, là je vous en parle encore, mais une bonne fois pour toutes.  😉 D’abord, préparer ce genre de pâtisserie, c’est un peu long : la pâte doit lever et il y a plusieurs appareils à préparer : pâte, fourrage à la cannelle et glaçage (si vous en mettez). Mais MON DIEU ça en vaut la peine ! Il vous faudra donc un peu de temps (s’il est 16 h et que vous les vouliez pour 16 h 30 réfléchissez-y à deux fois) en revanche, la préparation est simple et ne nécessite pas de grand talent de pâtissier (ouf).

Cette recette de cinnamon rolls vegan contient du gluten, mais il est possible d’utiliser un mélange de farine sans gluten en remplacement de la farine de seigle.  Pour remplacer efficacement la farine, je vous conseille d’acheter un mélange de farine sans gluten pour pâtisserie ou de réaliser le mélange vous-même en vous basant sur les ratios efficaces. Vous trouverez des conseils précis sur ce site !

Ces cinnamon rolls font partie de mes recettes sucrées préférées avec mes cookies au potimarron !

Cinnamon rolls vegan

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson :10 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Type de plat : Dessert
• Cuisine : Suédoise
• Keyword : Cannelle, Dessert
• Portions : 4
• Auteur : LauraB
• Cost : 4

Ingrédients

• 1 sachet de levure de boulangerie
• 140 grammes d’huile de coco
• 440 grammes de farine (seigle ici)
• 125 ML de lait végétal
• 185 grammes de sucre
• 10 grammes de cannelle
• 1 pincée de sel

Instructions

• Délayez 5 grammes de sucre dans 125 ml d’eau chaude (environ 40°c) et remuez jusqu’à dissolution. Ajoutez ensuite votre levure en remuant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Réservez.
• Faites fondre 65 grammes d’huile de coco puis ajoutez le lait et 70 grammes de sucre. Attendez que le mélange refroidisse (entre 40 et 50°c). Si vous n’avez pas de thermomètre, attendez que le mélange soit tiède mais non froid. Mélangez ensuite avec votre mix de levure + eau (qui doit avoir fait des bulles).
• Dans un grand saladier, versez 240 grammes de farine, le sel puis le mélange précédent, mélangez à la cuillère. Ajoutez ensuite la farine petit à petit jusqu’à avoir une pâte moins collante. Pétrir jusqu’à formation d’une boule. Il est possible de ne pas utiliser toute la farine ou d’en mettre un peu plus en fonction de l’humidité de votre pâte. Elle doit rester souple, mais former une boule. Laissez lever au chaud pendant 1 à 2 heures.
• Huilez généreusement votre plat et saupoudrez du sucre restant (10 grammes). Vous pouvez y ajouter encore un peu de cannelle si le cœur vous en dit !
• Dans un bol, mélanger la cannelle avec 100 grammes de sucre. Faire fondre 50 grammes d’huile de coco.
• Lorsque la pâte a levé, farinez généreusement votre plan de travail et aplatissez-la au rouleau pour former un rectangle d’environ 50×30 cm. Étalez l’huile de coco fondu au pinceau puis saupoudrez du mélange sucre / cannelle.
• Découper des bandes pour en avoir environ 10 de 4 cm de hauteur puis roulez ces bandes. Déposez-les dans votre plat en les espaçant de 4 / 5 cm. Laissez lever 1h puis enfournez dans un four chaud à 180°c (th6). Surveillez-bien, laissez cuire environ 10 minutes (et jamais au-delà de 15 minutes).

Notes

Optionnel : vous pouvez ajouter un glaçage sur vos cinnamon rolls. Ce sera principalement pour la présentation car le dessert est déjà sucré comme il faut. Pour cela, délayez du sucre glacé dans un peu d’eau (quelques gouttes jusqu’à avoir un glaçage épais mais lisse). Coulez le glaçage sur vos rolls !

SOS cinnamon rolls

Ma levure ne bulle pas, c’est normal ?

Et bien non. Soit votre levure n’est plus bonne, soit vous n’avez pas mis d’eau tiède, soit vous avez mis de l’eau trop chaude ? Dans tous les cas, c’est mauvais signe.

Ma levure à bullée mais ma pâte ne lève pas.

Êtes-vous sûr d’avoir utilisé une farine sans gluten adaptée à ce genre de recette ? Ou peut-être fait-il trop froid ?