J’imagine que comme moi, vous ne pouvez compter combien de fois, vous avez entendu :

« Mange tes légumes ! »

Oui ? Me voilà rassurée.

Rien à faire, je ne les aimais pas ! Mais peut-être que cuisiné comme ça, je les aurais mangés ! Un gratin d’aubergines et de la mozzarella fondante, une bonne sauce tomate, des herbes fraiches… Voilà j’ai faim.

On commence à voir fleurir les aubergines et les courgettes de saison sur les étals, c’est un plaisir ! Pour les tomates, c’est autre chose, vivement les tomates mûries au soleil !

La version vegan du gratin d’aubergine à la mozzarella

Il existe une bonne alternative à la mozzarella : la mozzarisella. Si vous souhaitez réaliser ce gratin en version vegan, c’est donc tout à fait possible ! La texture change un peu, mais le résultat est relativement semblable (et délicieux) ! On en trouve chez naturalia et dans de nombreux magasins bio. Il existe aussi d’autres marques qui font des similis très bons !

Gratin d’aubergines à la mozzarella

Gratin d’aubergines à la mozzarella ou comment faire manger leurs légumes à vos enfants.

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Type de plat : Plat principal
• Cuisine : Italienne
• Keyword : Aubergines, Plat d’été, Végétarien
• Portions : 3
• Auteur : LauraB
• Cost : 4

Ingrédients

• 3 aubergines
• 2 mozzarella (ou type Mozzarisella en version vegan)
• 1/2 oignon
• 400 grammes de purée de tomates
• 2 CAS d’huile d’olive
• 1 CAS de thym frais
• Sel et poivre

Instructions

• Lavez les aubergines et coupez dans la longueur des tranches un peu épaisse. Coupez la mozzarella en dés et émincez les oignons.
• Mettez les aubergines à cuire avec un peu d’huile d’olive (au four ou à la poêle) et faite dorer les oignons.
• Mélangez la sauce tomate aux oignons et au thym. Préchauffez votre four à 170°c.
• Une fois les aubergines presque cuites (elles doivent rester fondantes) dressez-en des couches alternées de sauce tomate, dans un plat allant au four.
• Déposez la mozzarella uniformément sur le plat.
• Enfournez pour 15 minutes en surveillant bien.

Notes

Courgettes, poivrons… de nombreux légumes peuvent se prêter à l’exercice !

Petit aparté sur la sauce tomate

Je suis volontairement difficile sur la purée de tomate bio. Beaucoup de sauces tomate toutes prêtes sont bourrées d’additifs, très acidifiantes et sucrées. Beaucoup sont issues de tomates « pourries » (lire « Vous êtes fou d’avaler ça – Christophe Brusset »). Une bonne purée ou un coulis de tomates doit être 100% aux tomates fraîches, en provenance de France si possible. Ce n’est pas beaucoup plus cher, et c’est bien meilleur ! Vous pouvez évidemment la faire vous-même si vous avez le temps.